GUEST COFFEE PROJEKT

Guest Coffee Projekt 2025

Guest Coffee Projekt es una colaboración entre cafeterías y tostadoras para atender proyectos específicos en el origen, apoyando pequeños productores de café, y las necesidades que tienen para ir mejorando la calidad del café que producen.

Guest Coffee Projekt nació en México en 2024 con la participación de 3 cafeterías, una en Ciudad de México: Muri Muri, una en Xalapa: Pera Café, y una en Coatepec: Casual Café. Trabajamos junto con éstas cafeterías para facilitar tambos de fermentación para los productores con los que trabajamos, mejorando así la calidad del café procesado en honey.

Este año, se une la casa tostadora y barra de café Mono Azul, y junto con Muri Muri y Casual Café estamos apoyando a Sergio Montiel y Apolonia Valero, unos pequeños productores de café de Rincón Toningo, Veracruz, México. Nuestra meta es construir un secador solar para ellos, suficiente para colocar de 6 a 10 zarandas, donde el café va a estar protegido contra la lluvia y la humedad, procurando un ambiente más controlado para el procesamiento del café. En el 2024 tuvimos, en Veracruz, México, una anomalía con respecto a la producción de café: la cosecha se atrasó 2 meses, y con eso, el proceso entero se vio afectado. Mientras que en condiciones normales hay un orden en el procesamiento del café; cosecha, fermentación, despulpe y secado, durante ese año, hubo momentos donde las actividades coincidieron unas con otras. Por un lado, los productores estaban secando café, y por el otro, había café a la espera de ser cosechado. Ésto causó que algunos días los productores tuvieron que decidir no poner café a secar, ya que tenían que ir a cosechar el café de sus fincas.

Este proyecto en particular tiene como meta poner una solución a esta problemática, proporcionando las herramientas para hacer frente a la variabilidad y el constante cambio climático que estamos viviendo alrededor de las fincas cafetaleras.

Te agradecemos por ser parte de esto y por ayudarnos a hacer este proyecto posible. Mantente al tanto de las últimas actualizaciones sobre la construcción del secador solar.

No dudes en mandarnos un mensaje con cualquier duda o pregunta que puedas tener, agradecemos mucho cualquier comentario o retroalimentación. Con tu mensaje, automáticamente participarás en una pequeña dinámica para ganar una tote bag de Ombligo de Luna.

Muchas gracias por contribuir directamente a la mejora continua del café que consumes.